Tehuacán, Puebla a 14 de octubre, 2023.- Tehuacán, el pintoresco municipio en el estado de Puebla, se prepara para recibir a los amantes de la gastronomía mexicana con la Segunda Gran Temporada del tradicional Mole de Caderas 2023, que dará inicio el 19 de octubre. Este evento culinario, que ha sido un pilar de la identidad gastronómica de la región, se ha convertido en una celebración de la cultura y el sabor.
Cultura y Economía en el Plato: El Mole de Caderas
Durante una rueda de prensa en Tehuacán, se destacó la importancia económica y cultural del Mole de Caderas. Autoridades locales, encabezadas por la Secretaria de Turismo de Puebla, Marta Ornelas, enfatizaron el impacto positivo que este platillo tiene en la economía local. El año pasado, la temporada del mole generó una derrama económica de 75 millones de pesos, y este año se espera superar esta cifra, alcanzando al menos 100 millones de pesos.
El Mole de Caderas es una tradición que ha sido preservada con esmero por las comunidades de Tehuacán. Las recetas se han transmitido de generación en generación, y los ingredientes utilizados son cuidadosamente seleccionados. Entre los componentes esenciales se encuentran cuatro tipos de chiles (miahuateco, guajillo, costeño y chiltepec), guaje rojo de la Mixteca Poblana, cebolla de San Sebastián Xinacatepec, cilantro de la comunidad de Nativitas, sal de Salinas y hoja de aguacate. Todas estas comunidades se ubican en las cercanías de Tehuacán, y su contribución es esencial para el sabor auténtico del mole.
El Placer de Saborear Tradición
El Mole de Caderas es un platillo que requiere tiempo y paciencia en su preparación, y esta temporada, los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutarlo en fondas y restaurantes del municipio. El costo del platillo oscila entre los 400 y 500 pesos, brindando a los comensales una experiencia culinaria única.
Además de la degustación del mole, se espera que quienes visiten Tehuacán aprovechen para explorar otros atractivos turísticos de la zona, como la zona arqueológica Tehuacán el Viejo, que ofrece una mirada al pasado prehispánico de la región, o la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán, un paraíso natural que alberga una biodiversidad única.
La Segunda Gran Temporada del Mole de Caderas es más que una celebración culinaria; es un homenaje a la riqueza cultural y gastronómica de Tehuacán, Puebla, y una invitación a descubrir los sabores auténticos de México. Los amantes de la gastronomía no querrán perderse esta experiencia única que combina tradición y sabor en cada bocado.
